Receita de Família: aprenda a fazer tradicional salpicão de frango da família Maffini

Família Maffini chegou a Cuiabá há mais de 40 anos e se reúne para saborear o famoso salpicão de frango
Bárbara Fava/TVCA
O prato do Receita de Família desta sexta-feira (14) é um delicioso salpicão de frango. A receita é preparada pela aposentada Margareth Maffini, que faz questão de manter viva uma tradição da família. A família Maffini chegou a Cuiabá há mais de 40 anos.
Margareth é uma das oito filhos de Gomercindo Maffini, que já faleceu, mas deixou boas lembranças e muitas histórias. Ele costumava preparar churrasquinho e vender em frente à casa onde a família mora até hoje, no bairro Verdão, na Avenida Agrícola Paes de Barros.
O salpicão de frango era um dos acompanhamentos que faziam parte desses momentos em família. Até hoje, os irmãos e parentes se reúnem, e Margareth continua preparando a receita que atravessa gerações.
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Salpicão de frango
INGREDIENTES:
800 gramas de frango cozido e desfiado;
300 gramas de maionese;
300 gramas de creme de leite;
200 gramas de cenoura ralada;
1 maçã picada;
200 gramas de uvas-passas;
300 gramas de uvas;
Azeitonas a gosto;
Cebola a gosto;
Cebolinha a gosto;
Azeite a gosto;
Sal a gosto;
200 gramas de batata palha.
MODO DE PREPARO
Em um recipiente grande coloque o frango cozido e desfiado, a cenoura ralada, a maçã picada, a cebola ralada, as uvas cortadas ao meio, as uvas-passas, as azeitonas e a cebolinha picada. Tempere com sal e azeite a gosto. Em seguida, acrescente o creme de leite e a maionese aos poucos, misturando bem até o salpicão ficar cremoso e atingir a consistência desejada.
Depois de tudo bem misturado, coloque o salpicão em uma travessa e finalize com a batata palha por cima. É só servir e reunir a família à mesa. Dica: comer o salpicão gelado fica melhor ainda.

Fonte: https://g1.globo.com/mt/mato-grosso/noticia/2026/08/14/receita-de-familia-aprenda-a-fazer-tradicional-salpicao-de-frango-da-familia-maffini.ghtml